肉类的冷冻及冷冻方法
目前,肉类的冷冻方法种类较多,大体上分为 直接冻结与两阶段冻结2种,每种方法都有各自的优缺点。
根据冷冻介质与肉制品的接触方式不同可分为空气冻结法、直接接触冻结法和间接接触冻结法3种。
在考虑到压力的影响因素后,冻结方法又有 加压空气冻结和压力转移冻结。
当然也有一些新型的冷冻方法,如 超声波辅助冻结、及时冻结系统以及被膜包裹冻结法等。
空气解冻法
(1)将冷冻食品从冷冻室取出放入冷藏室,静电场气泡水解冻池品牌,一般是晚上取出,第二天早上食用。
(2)将的食品从冷冻室取出,放在室内空气中解冻。必须注意食品不能在空气中长时间放置,否则容易造成食品腐1败变质。
盐水、醋解冻法
如果来不及放入冰箱冷藏室,可将肉放在盐水里***解冻。这是因为,盐水可以加速冰的融化,而且不会滋生细菌。而自来水不适宜解冻冻肉。此外,还可以将叉子蘸点醋叉入肉中,也可以加快解冻速度。
以上信息由专业从事气泡解冻机厂家的青岛爱克森于2024/3/28 16:36:30发布
转载请注明来源:http://qingdao.mf1288.com/aikesen-2725646679.html