3、宰十四小时肉牛在屠宰十四小时要中止喂养，一起要保证肉牛充足的饮用水，并提供清静的自然环境。4、宰前8钟头屠宰前8钟头，理应中止提供饮用水。5、致晕肉牛屠宰的步，要将牛电麻或刺晕。①刺昏法用刀快速、地刺进牛的枕骨与颈椎骨中间，毁坏延脑和脊神经的联系，产生偏瘫。既防止屠畜挣脱难以放血，又缓解放血时屠畜的疼痛感。此方法的优势是实际操作简单，便于把握。缺点是刺得过深时，伤到吸气中qu或健身运动中qu，可使吸气立即中止或心率减少，危害放血实际效果，有时候出現早死。②电麻法牛用单触碰杆式电麻器，一般 工作电压不跨越200V，电流强度为1～1.5A，电麻時刻为7～30s；双触碰杆式电麻器的工作电压一般 为70V，电流强度为0.5～1.4A，电麻時刻为2～三秒。第二步是下跌放血。将牛吊着，在颈的外缘咽喉切分一个横着的封控，充足放血。第三步是去头。
牛肉的分割肉牛体各一部分的肉质地和成份不一样，品质也存有着差别。因此，理应开展科学研究的分割，才可以提升牛肉的运用使用价值。四分体牛肉的分割要四分体。详尽的分割方法是：在第十二肋骨和第十三肋骨中间，将半体分为前1/4体和后1/4体。第十三肋骨连同放前1/4体上，以维持腰肉的全体人员样子。在分割的时候，要使横切面齐整均匀。在四分体将来，要对体进一步分割。常见的分割方法有带骨分割法、斩仓剔骨法、支架剔骨法等。①带骨分割法di一种方式 是带骨分割法。前1/4体的分割要从颈后背第五肋骨和第六肋骨中间分割，分割时刀与肋骨维持平行面，这时候分获得横切面肩膀肉，包括格子肩肉、前小腿和胸肉。随后，根据di一胸软gu，即肩胛骨的di一软节，切除前小腿和胸口肉。分割时，刀与体的脊柱要压根维持平行面。后1/4体分割成后腹肉、腰肉和腰部臀肉，并按必然规范把腰肉割成肉排。
电刺激电刺激一般 选用15V、0.5Hz、5A电流量解决1min就可以，也可选用高压铁塔刺激，即550～600V、60Hz、5～15A，15～20个单脉冲/min，运用此方法务必安全提示。但务必在屠宰后30min之内开展，实际效果随屠宰后時间慢慢消退。屠宰放血以后10min内，牛身体血未凝固，在电刺激頻率下，牛尸开展同歩地规律收拢与伸展，使大量残血排出，降低残血量，提升肉的质量，非常是能确保电刺激的实际效果。缺陷是数牛会把膀光中残尿、十二指肠中排泄物排出来，瘤胃内容物排出来喷出来，导致被毛环境污染。若产生此状况时，运用净化水清洗被毛上的空气污染物，涳水（或用纯棉毛巾吸走）后去皮。
以上信息由专业从事牛皮扯皮机视频的特恩特于2024/5/7 10:54:09发布
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