经过冷冻保鲜处理的肉类实际上包含两种肉类，一种是冰冻肉，一种是冷鲜肉。冷鲜肉需要分割、包装、运输及零售环节始终保持在0~ 4℃条件下，要求较为严苛，作为肉制品生产企业的一般原料不够合理。研究显示称冰冻肉如果冻结速度非常快，冰层推进速度大于水的移动速度，相当于细胞内外几乎同时结冰，这样形成的冰晶颗粒较小，不会对细胞造成损伤。是肉制品生产企业较为理想的生产原料。
要以冰冻肉为原料进行生产，则必须经过解冻工艺，在这一过程中，解冻设备的选择至关重要，因为在解冻的过程，解冻速度的快慢、温度的变化等因素都有可能影响解冻以后肉质的质量。笔者在此比较水解冻、空气解冻和分子摩擦解冻三种方式所带来的解冻效果。水解冻的设备有高压气泡解冻机、隧道式常温水解冻机等；利用空气进行解冻的有低温高湿解冻设备、真空解冻设备等；利用分子运动进行解冻的设备有高周波解冻设备、微波解冻设备等。
气泡解冻机是一种的冷冻食品解冻设备，主要用于快速、均匀地解冻各种冷冻食品。它可以有效地提高生产效率和质量，并减少能源消耗。气泡解冻机的工作原理是通过在水中加入高压气体，使水形成微小的气泡，然后将带有冷冻食品的水浸泡在这些气泡中。由于气泡的存在，冷冻食品周围的水流速加快，从而提高了解冻的速度和效果。气泡解冻机可以用于解冻各种冷冻食品，包括肉类、海鲜、蔬菜等。它不仅可以快速解冻食品，还可以保持食品的新鲜度和口感。此外，气泡解冻机还具有自动控制功能，可以根据需要调整解冻时间和温度，以满足不同的需求。总的来说，气泡解冻机是一种非常实用的冷冻食品解冻设备，可以大大提高生产效率和质量，同时也能保证食品的质量和口感。
气泡解冻池作用气泡解冻池的作用主要是通过不断上升和爆裂的气泡，将冷量传递给冰块。具体来说：1.**均匀传热**；在水中产生大量微小、高速旋转的气泡,进一步增强热力弥散效果，大大缩短整体融化时间,不出现局部粘连现象。同时能更有效利用冻结物自身的热量及表面积与环境交换功能从而达到快速节能的效果；2.提高劳动效率：由于采用大容量流水作业方式且整个系统均由电脑控制工作状态并设有自动恒温装置所以可以全天候连续无人操作生产具有水平;3.**节约能源**:通过水温的自然对流循环为被冻结物品进行均衡而缓慢升温来达到自然复原产品要求;4**.卫生环保:**无噪音污染源不存在工业用盐带来的环境污染问题。所以使用气泡式速冻库能够极大程度的节省时间和成本，加快食品等冷冻物质的融化速度，使其恢复到正常温度。
以上信息由专业从事鸡爪解冻机厂家的青岛爱克森于2024/7/4 9:51:15发布
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