装卸车实际操作工作人员赶羊时要以大声吓唬主导,禁止用硬实的东西敲击羊的身体,以防产胀,进而危害肉质地。另外,实际操作工作人员和羊要维持一定间距,防止羊对工作人员导致损害。工作人员把羊赶入预检圈,让其歇息。以便防止羊在预检圈里遭受外界菌的感柒,要先将预检圈消毒一遍。能够 应用5%的过氧酸来消毒栏舍。消毒的情况下要绕开一片羊群。活羊的接受工作中完毕后,接下去就可以进到宰杀前的管理方面了。
二、屠宰前的管理方面宰前管理方法关键就是指宰前休息。屠宰前,让羊得到 充足的休息,能够降低羊的现象,进而有利于放血,提升屠宰品质。一般休息的時间为24小时,在休息全过程中,也要禁食。(字幕--休息的時间为24小时,另外要禁食)。禁食期内,要提供羊清理、充裕的饮用水,便于于使羊的食管清洗整洁。可是,在宰前3钟头要停水,那样不但有利于放血充足,还可以提升牛肉的耐藏性。完成了屠宰前的管理方面后,就可以进到实际性的屠宰环节了。
白脏检验视检胃浆膜和黏膜的状况,剖检浆膜上的淋有没有血点。视检肠浆膜和肠系膜的状况,检验肠系膜淋。视检脾,检验睥门淋等有没有变病。出红脏与白脏相对性应的是心、肝、肺等吸气和血液系统的内脏,称之为红脏。实际操作工作人员用消菌的刀取出红脏,取红脏时防止割破红脏及猪里脊肉,严禁红脏落地式及触碰体,随后将红脏放进的红脏器皿里,等候检验。
生产流程:活羊进待宰圈→停食饮用水休养12-二十四小时→绑住羊的一只后脚提高→→沥血(沥血時间:五分钟)→去羊头→后脚预剥→去后肢→前腿和预剥→脱肩→踢皮球→去前腿,绵羊皮入皮张暂存间,羊头、前后肢进头蹄生产加工间→封肛→开胸→取白内脏(白内脏放到同歩卫检线的拖盘内待检测),达标的白内脏进到白内脏生产加工间内解决,胃容物根据风送系统传至生产车间外约50米处的废料暂存间
以上信息由专业从事小型肉羊屠宰设备图片的特恩特于2024/4/28 12:41:12发布
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